ジビエとは

里山ジビエはこれまでのジビエのイメージを一新します

臭い、硬いというイメージがあるジビエ肉。適切な処理、調理をすることでとても美味しくいただけます。鹿肉はフランス料理でも高級食材として扱われるほど美味しいです。猪は脂に価値があるとも言っても過言ではありません。脂と言ってもしつこくなく、柔らかい味と皮の歯ごたえが何とも言えません！ダシもよく出るので、野菜たっぷりの猪汁や、ぼたん鍋にオススメです。

私たちがご提供するジビエ肉は、止め刺しから血抜きの工程を素早く行うため、独特の生臭みを残しません。また衛生管理も徹底しているので、安心安全な肉をご提供いたします。

里山ジビエは生きた自然素材

野生で育つ動物たちは、自然の物（植物や木の実）を主食としているから安心して精肉として食べることができます。鹿は、天然の植物やヒノキなどの樹皮を食べ、猪は、どんぐりや木の実などを食べます。動物たちは広大な野山を駆け回ることで必然的に運動量が多くなります。このような環境下にいる動物たちは、無駄の無い肉を蓄えていると言えるでしょう。